Oleína de palma RBD IV 60

Sobre Este Producto

Elaborada a partir de la fracción líquida del aceite de palma RBD fraccionado, esta oleína transparente y amarillenta tiene un índice de yodo de 60.0–60.9; puede añadirse un anticristalizante cuando el comprador o la normativa del destino lo requieran. El punto de fusión por deslizamiento está limitado a 18 °C y el color a 2.2 R en una celda Lovibond de 5.25 pulgadas; ni los ácidos grasos libres, calculados como palmítico, ni la humedad y materias volátiles pueden superar el 0.1%, y el índice de peróxido es de 1 meq O₂/kg máx., todo ello en el momento de la carga. Un anticristalizante ralentiza la formación de cristales cuando el aceite se mantiene frío, lo que es importante para las botellas de 1 L, las bolsas flexibles y los bidones pequeños que figuran entre sus opciones de envase. La ficha indica saltear, freír y cocinar en general como usos, y por 100 g el aceite contiene típicamente 44 g de ácidos grasos saturados, 41 g de monoinsaturados y 15 g de poliinsaturados, con 0 g de ácidos grasos trans. Cuando se desee un anticristalizante, pregunte qué agente se utiliza, en qué proporción y qué resultado de estabilidad en frío puede garantizarse, ya que no se indica punto de enturbiamiento. También puede añadirse E319 (TBHQ), según el requisito del cliente o la normativa nacional. Solicite el certificado del lote y asegúrese de que tanto el aceite como sus aditivos están permitidos en su producto y mercado de destino.