Oleina palmowa RBD IV 60

O tym produkcie

Ta klarowna, żółtawa oleina, wytwarzana z ciekłej frakcji frakcjonowanego oleju palmowego RBD, ma liczbę jodową 60.0–60.9; inhibitor krystalizacji można dodać, gdy wymaga tego nabywca lub przepisy kraju przeznaczenia. Temperatura topnienia (poślizgu) jest ograniczona do 18 °C, a barwa do 2.2 R w kuwecie Lovibonda 5.25 cala; ani wolne kwasy tłuszczowe w przeliczeniu na kwas palmitynowy, ani wilgoć i substancje lotne nie mogą przekraczać 0.1%, a liczba nadtlenkowa wynosi maks. 1 meq O₂/kg, przy czym wszystkie wartości dotyczą momentu załadunku. Inhibitor krystalizacji spowalnia tworzenie się kryształów, gdy olej jest przechowywany w chłodzie, co ma znaczenie w przypadku butelek 1 L, saszetek i małych kanistrów, które należą do dostępnych opakowań. Karta wymienia podsmażanie, smażenie i ogólne gotowanie jako zastosowania, a na 100 g olej zawiera zwykle 44 g nasyconych, 41 g jednonienasyconych i 15 g wielonienasyconych kwasów tłuszczowych, przy 0 g kwasów tłuszczowych trans. Jeśli potrzebny jest inhibitor krystalizacji, należy zapytać, jaki środek jest stosowany, w jakiej ilości i jaki wynik stabilności w niskiej temperaturze można zagwarantować, ponieważ nie podano temperatury mętnienia. Można również dodać E319 (TBHQ), w zależności od wymagań klienta lub przepisów krajowych. Należy poprosić o świadectwo partii i upewnić się, że zarówno olej, jak i jego dodatki są dopuszczone w danym produkcie i na rynku przeznaczenia.