Oleina palmowa RBD IV 58

O tym produkcie

Ta oleina to ciekła frakcja oddzielana od oleju palmowego RBD przez frakcjonowanie, klarowny i żółtawy olej o liczbie jodowej ustalonej na 58.0–58.9. Limit temperatury mętnienia wynosi 8 °C, a limit temperatury topnienia (poślizgu) 21 °C. Liczba nadtlenkowa jest ograniczona do 1.0 meq O₂/kg, wolne kwasy tłuszczowe w przeliczeniu na kwas palmitynowy do 0.10%, wilgoć i substancje lotne również do 0.10%, a barwa czerwona Lovibonda do 3.0 R (kuweta 5.25 cala), przy czym wszystkie wartości mierzone są w momencie załadunku oleju. Karta danych podaje jako zastosowania smażenie, gotowanie i podsmażanie; w całej gamie olein dalszymi obszarami zastosowań są produkcja przekąsek i zabielacze niemleczne. W 100 g zawiera zwykle 45 g nasyconych, 42 g jednonienasyconych i 13 g wielonienasyconych kwasów tłuszczowych, przy zawartości kwasów tłuszczowych trans wynoszącej 0 g; wśród jej cech wymieniono odporność na utlenianie. Przeciwutleniacz E319 (TBHQ) jest opcjonalny i dodaje się go tylko na życzenie nabywcy lub gdy wymagają tego przepisy krajowe, dlatego należy to określić w zamówieniu. Należy poprosić o świadectwo analizy partii, potwierdzić wielkość opakowania i okres przydatności oraz sprawdzić, czy olej jest zgodny z przepisami żywnościowymi rynku, na którym będzie sprzedawany.