Oleina di palma RBD IV 60

Informazioni sul Prodotto

Ottenuta dalla frazione liquida dell'olio di palma RBD frazionato, questa oleina limpida e giallognola ha un indice di iodio di 60.0–60.9; è possibile aggiungere un anticristallizzante quando l'acquirente o le norme del paese di destinazione lo richiedono. Il punto di fusione per scorrimento è limitato a 18 °C e il colore a 2.2 R in cella Lovibond da 5.25 pollici; né gli acidi grassi liberi, calcolati come palmitico, né umidità e sostanze volatili possono superare lo 0.1%, e l'indice di perossidi è 1 meq O₂/kg max, il tutto al momento del carico. Un anticristallizzante rallenta la formazione di cristalli quando l'olio è conservato al fresco, aspetto rilevante per le bottiglie da 1 L, le buste e le piccole taniche tra le sue opzioni di imballaggio. La scheda indica rosolatura, frittura e cottura in generale come impieghi, e per 100 g l'olio contiene tipicamente 44 g di acidi grassi saturi, 41 g di monoinsaturi e 15 g di polinsaturi, con acidi grassi trans pari a 0 g. Quando si desidera un anticristallizzante, chiedere quale agente viene usato, a quale dosaggio e quale risultato di stabilità al freddo può essere garantito, poiché non è indicato alcun punto di intorbidamento. Può essere aggiunto anche E319 (TBHQ), a seconda delle esigenze del cliente o della normativa nazionale. Richiedere il certificato del lotto e accertarsi che sia l'olio sia i suoi additivi siano ammessi nel proprio prodotto e nel mercato di destinazione.