Oleina di palma RBD IV 57

Informazioni sul Prodotto

L'oleina di palma RBD IV 57 è il liquido limpido e giallognolo ottenuto dal frazionamento dell'olio di palma raffinato, decolorato e deodorato. La scheda del grado fissa l'indice di iodio a 57.0–57.9, con un punto di intorbidamento pari o inferiore a 8.8 °C e un punto di fusione per scorrimento non superiore a 22 °C. Al momento del carico, i limiti sono 0.10% per gli acidi grassi liberi espressi come palmitico, 0.10% per umidità e sostanze volatili, 1.0 meq O₂/kg per l'indice di perossidi e 3.0 R per il colore in cella Lovibond da 5.25 pollici. La sua scheda tecnica indica cottura, frittura e rosolatura come impieghi alimentari, e la gamma più ampia di oleine è destinata anche alla frittura a immersione, alla produzione di snack e ai prodotti da forno e dolciari. La resistenza all'ossidazione figura tra le sue caratteristiche. I valori tipici per 100 g sono 45 g di acidi grassi saturi, 43 g di monoinsaturi e 12 g di polinsaturi, con 0 g di acidi grassi trans. Il TBHQ (E319) è un antiossidante facoltativo, aggiunto secondo le esigenze del cliente o le norme del paese di destinazione, quindi indicare se lo si desidera. Prima dell'ordine richiedere il certificato di analisi del lotto, l'imballaggio e le condizioni di durata di conservazione, e verificare che l'olio sia conforme alle normative alimentari per il proprio prodotto e mercato.