Olio di colza

Informazioni sul Prodotto

L'olio di colza, derivato dai semi di colza (nome scientifico: Brassica napus), è un olio vegetale leggero e neutro estratto mediante pressatura e raffinazione. Le moderne varietà “canola” sono state sviluppate per ridurre l'acido erucico e i glucosinolati, rendendolo sicuro e nutriente. È ricco di acidi grassi omega‑3 e omega‑6, vitamina E, e ha uno dei più bassi contenuti di grassi saturi tra gli oli commestibili, a supporto della salute cardiovascolare. L'olio di colza copre circa il 13% del mercato globale degli oli commestibili ed è ampiamente utilizzato per frittura, cottura al forno, condimenti per insalata e margarina. A livello industriale, è una materia prima chiave per biodiesel e lubrificanti. Storicamente coltivato in Europa per l'olio da lampade, è diventato un importante olio alimentare nel XX secolo. Curiosità: l'elevato punto di fumo e la resa eco‑efficiente dell'olio di colza lo rendono il preferito sia degli chef sia degli agricoltori.